いつも人気の「ソムリエから学ぶワインとチーズの愉しみ方」講座。「ぜひとも、上級編をやってほしい」というリクエストが多数よせられ、今回、初めて「上級編」を開講しました。講師は「ワイン＆チーズ マリアージュ」のオーナーソムリエの伊藤先生です。


まずはテイスティングの定義、方法、グラスの形、テイスティングの細やかなポイントなどなどを教えていただきました。その上で、さらに細分化されている白ワイン・赤ワインのテイスティング解答用紙をみながら、外観・香り・味わい・全体評価などを学びました。

とにかく奥が深すぎます！

次にチーズができるまでの工程も丁寧に教えていただきました。凝固方法やカッティング、型詰めから型出しなど・・・驚くほどの緻密な工程を学んで唸ってしまうレベルでした。

受講生の皆さんからは

・なんとなくで捉えていた香りの種類・表現などに触れられて良かったです。

・講師の余談やエピソードトークも面白かったです。

・プロからの生の話を聴ける貴重な機会で興味深かったです。

・今度は「白ワインだけ」「赤ワインだけ」などテーマを絞って、企画してほしい

・・・などなど、多くの声が集まりました。

ちょっと贅沢したい時、リラックスしたい時などにワインとチーズ・・・愉しみたいものですね。