鶏肉の風味から揚げセット

【メニュー】
お赤飯
ひきな炒り
リーフミックスサラダ
にら卵汁

 

【栄養価　１人分】
エネルギー　　691kcal
たんぱく質　　26.1g
脂質　　　　　24.8g
炭水化物　　　84.5ｇ
食塩相当量　　2.8ｇ

 
【鶏肉の風味から揚げ材料（4人分）】
　鶏肉もも肉　　　4枚（1枚70ｇ）
下味用
　醤油　　　　　　小さじ2
　酒　　　　　　　小さじ1
　みりん　　　　　小さじ1と1/3
　三温糖　　　　　小さじ2/3
　酢　　　　　　　小さじ1/2
　豆板醤　　　　　0.4ｇ
　にんにく　　　　4ｇ
　味噌　　　　　　小さじ1/5

　片栗粉　　　　　16ｇ
　揚油　　　　　　適量

 

【作り方】
①下味用の調味料を混ぜ、鶏肉に下味をつける。
②片栗粉をつけ、きつね色になるまで揚げる。

 

【ポイント】
今年度最初の学食なので、入学・進級のお祝いを込めて、お赤飯を提供しました。
鶏肉の下味に味噌や豆板醤を使用し、風味よく仕上げました。