調理科学実験「基本５味の官能評価など」

２回目の授業では、味の素（株）の協力を得て、基本５味の官能評価とうまみ成分を使った「味の相乗効果」を体験しました。また、世界の共通語であるUMAMIが、減塩食にも役立つと知り、栄養士の武器になると感じました。
　
甘味、塩味、酸味、苦み、そしてうま味という基本五味の違いを識別しました。
昼食の後だったこともあり難しかったです。

お味噌を溶いたお湯に、味の素を入れるとびっくりするくらいおいしくなりました。