ちらし寿司【１人分：584kcal】

【材料♪（4人分）】
米　　　　　　　　400g
水　　　　　　　　480ml
＜合わせ酢＞
砂糖　　　　　　　小さじ４
塩　　　　　　　　小さじ１弱
酢
＜具＞
鶏ひき肉　　　　　100g
酒　　　　　　　　小さじ１強
砂糖　　　　　　　小さじ１強
しょうゆ　　　　　小さじ１強

干ししいたけ　　　8g
かんぴょう（乾燥）8g
油揚げ　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　60ml
砂糖　　　　　　　大さじ１強
こいくちしょうゆ　小さじ４

にんじん　　　　　40g
水　　　　　　　　12ml
砂糖　　　　　　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　ひとつまみ
＜錦糸卵＞
卵　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　ひとつまみ
油　　　　　　　　大さじ１/２
＜トッピング＞
さやえんどう　　　20g
刻みのり　　　　　適量
甘酢生姜　　　　　お好みの量

【作り方♪】
＜酢飯＞
①米は洗米し、浸漬、水切りをし、炊飯する。
②酢・塩・砂糖で合わせ酢を作る。
③炊き上がったご飯に②を混ぜ、酢飯を作る。

＜具＞
鶏そぼろ
①鍋に料理酒・砂糖・醤油を入れひと煮立ちさせ、
　鶏ひき肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める。
②かんぴょうはお湯で戻し、食べやすい長さに切る。
　干ししいたけはお湯で戻し、薄切りにする。
　油揚げは薄切りにし、お湯をかけて油抜きする。
③人参は千切りにし、水・砂糖・塩で煮含める。
④干ししいたけ・かんぴょう・油揚げは水・砂糖・醤油で煮る。
⑤卵は割ほぐし、塩を加え薄焼き卵を焼く。
　食べやすい長さ（４等分くらい）に切り、千切りにして錦糸卵にする。
⑥さやえんどうは千切りにし、色よく茹でる。
⑦甘酢生姜は5mm幅に切る。

＜盛り付け＞
酢飯に鶏そぼろ、③、④を混ぜ合わせ、皿に盛る。
錦糸卵、さやえんどう、刻みのりを飾り、甘酢生姜を添える。