調理科学実験 野菜


 浸透圧作用を観察しました。大根を拍子木切りにして塩を濃度を変えて加え時間経過とともに、大根から出る水分量を測定しました。

 もう一つの実験は、ほうれん草をゆでる実験です。ゆで水に食塩や酢、重曹を加えてゆでました。