チキン南蛮【1人分：332kcal】

【材料（4人分）】
鶏肉の唐揚
鶏もも肉　　　70ｇ4枚
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々
片栗粉　　　　大さじ2
揚げ油　　　　適量
南蛮たれ
酢　　　　　　大さじ1と2/3
しょうゆ　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　小さじ1/2
タルタルソース
卵　　　　　　50ｇ
玉　葱　　　　25ｇ
ピクルス　　　12ｇ
ドライパセリ　少々
マヨネーズ　　40ｇ
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々

 

【作り方】
①鶏肉に塩・こしょうで下味をつける
②南蛮たれの調味料を混ぜ合わせる
③卵は茹でてみじん切りにする
④玉葱はみじん切りにして水にさらす
⑤ピクルスはみじん切りにする
⑥④の水気をきり、③⑤ドライパセリ・調味料を混ぜる
⑦①に片栗粉をまぶし油で揚げ、熱いうちに②をかける
⑧⑦を器に盛り付け、⑥をかける

 

【ポイント】
茹で卵のみじん切りは、少量の時はフォークで潰し、
大量に作る時は、マッシャーを使うと良い