いもの調理性を実験しました 調理科学実験


じゃがいもの男爵とメークインを使って、まずは粉ふきいもを作りました。そして、出来立てと20分後の味を比べました。
芋1芋2
次に、裏ごしをする実験をしました。ゆでたてと20分後の硬さの違いに驚いてしまいました。それから薄切りにして水につけておいたものと、空気にさらしたいもの色の違いも明確に結果が出たので興味深かったです。
芋3芋4
食品成分表や教科書での知識はありましたが、実際に食べ比べてみて品種の違いを実感しました。それから、裏ごし器の正しい使い方を学べて良かったです。