【調理科学実験】調理科学実験 3回目


0.7%と0.65%の塩分濃度のかつお節のだし汁を使って、どちらが美味しいと感じたか(2点嗜好試験法)とどちらが塩味濃く感じたか(2点識別試験法)という官能試験をしました。

ビーカーやメスフラスコを使っての実験に、わくわくしました。
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官能試験になると、全員が真剣な顔つきになりました。
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調理科学実験