キーマカレー【1人分：613kcal(ご飯180gを含む】

【材料♪（4人分）】
米　　　　　　　　　　　360g
水　　　　　　　　　　　470ml
ターメリック　　　　　　少々

豚挽き肉　　　　　　　　160g
たまねぎ　　　　　　　　240g
にんじん　　　　　　　　80ｇ
マッシュルーム（水煮）　100ｇ
しょうが　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　　小さじ1強
水　　　　　　　　　　　700ml
コンソメ　　　　　　　　小さじ1弱
マーガリン　　　　　　　大さじ3と1/2
薄力粉　　　　　　　　　70g
ローリエ　　　　　　　　1枚
カレー粉　　　　　　　　小さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　　　ひとつまみ
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
ケチャップ　　　　　　　大さじ2
ウスターソース　　　　　大さじ１と1/2
しょうゆ　　　　　　　　小さじ2強
ガラムマサラ　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　少々
青ピーマン　　　　　　　1個～2個

【作り方♪】
①米は洗米し、水気を切る。30分浸漬する。
②ターメリックを加え、ターメリックライスを炊く。

＜ブラウンルー＞
①水・コンソメでストックを作る。
②鍋にマーガリンを入れて加熱し、小麦粉を加える。
③ブラウン色になるまで炒め続ける。
④カレー粉を加えて、ストックを少量ずつ加え、だまにならないように
注意しながら混ぜる。※ストックは半分使用

＜カレー＞
①玉ねぎはくし型切り、人参はいちょう切り、マッシュルームは汁気を切る。
しょうがはみじん切りにし、にんにくは潰す。青ピーマンは乱切りにする。
②別な鍋に油を熱し、青ピーマンをさっと炒めて取り出す。しょうが・にんにくを炒める。
③豚挽き肉・玉葱・人参を炒める。ストックとローリエを加えて、
具材が柔らかくなるまで煮る。
④マッシュルームを加え軽く混ぜる。
⑤ブラウンルー・砂糖・塩・ケチャップ・ウスターソース・しょうゆ
ガラムマサラ・こしょうを加えて味を調えて煮込む。

＜盛り付け＞
カレー皿に炊き上がったターメリックライスとキーマカレーを盛る。
中央に炒めた青ピーマンを飾る。

【ポイント♪】
・ブラウンルーを作る際、③の段階でしっかりと焦がして、
　ブラウン色に仕上げましょう。