肉団子のきのこソース 【１人分：709kcal 】

材料（4人分）
精白米　　　　　　　　　340g
水　　　　　　　　　　　440ml

＜肉団子＞
豚ひき肉　　　　　　　　320g
たまねぎ　　　　　　　　120g
油　　　　　　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　　　80ml
生姜　　　　　　　　　　少々
こいくちしょうゆ　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
油（揚げ油）

＜きのこソース＞
もやし　　　　　　　　　100g
筍（水煮）　　　　　　　60g
ぶなしめじ　　　　　　　40g
人参　　　　　　　　　　20g
えのきたけ　　　　　　　20g
干ししいたけ　　　　　　4g
油　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　200ml
ほんだし　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1と1/2
酢　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1と1/2
かいわれだいこん　　　　10g

【作り方♪】
①ご飯を炊く。
＜肉団子＞
②たまねぎはみじん切りにする。
③熱したフライパンに油を敷き、たまねぎを炒め、粗熱をとる。
④パン粉は牛乳に浸しておく。
⑤生姜はすりおろし、生姜汁にする。
⑥ボウルに豚挽き肉、③のたまねぎ、④のパン粉、生姜汁、しょうゆ、塩を加えよく練り丸く形成する。
⑦片栗粉をまぶし、175℃の油で揚げる。
＜きのこソース＞
⑧もやしはざく切り、筍、人参は千切りにし、しめじとえのきは石づきをとる。
　えのきは3等分に切ってほぐす。干ししいたけはお湯で戻し、薄切りにする。
⑨鍋に油を熱し、⑧の材料を炒める。
　水・ほんだしを加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。
⑩砂糖・塩・しょうゆで調味する。
⑪片栗粉を分量外の水で溶き、⑩に加えてとろみをつけ、最後に酢を加える。
⑫かいわれだいこんは半分に切る。
⑬お皿に肉団子、きのこソースを盛り、かいわれだいこんを飾る。