チキンのチーズ焼きクリームソースがけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１８．６．１５献立

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　【栄養価】
ガーリックライス　　　　　　　　　　　　　　エネルギー　　６６０ｋｃａｌ
チキンのチーズ焼きクリームソースがけ　　　　たんぱく質　　２５.６ｇ
トマトとブロッコリーサラダ　　　　　　　　　脂質　　　　　２３.８ｇ
アスパラガスのスープ　　　　　　　　　　　　炭水化物　　　８１.８ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食塩相当量　　　３.５ｇ

【チキンのチーズ焼きクリームソースがけの材料（４人分）】
＜チキンのチーズ焼きの材料＞
鶏もも肉　　　　　　　　４切（１切７０ｇ）
食塩　　　　　　　　　　適量
白こしょう　　　　　　　適量
溶けるチーズ　　　　　　２０ｇ
油　　　　　　　　　　　小さじ１
＜クリームソースの材料＞
玉葱　　　　　　　　　　８５ｇ
にんじ　　　　　　　　　６５ｇ
マッシュルーム（缶詰）　６０ｇ
白ワイン　　　　　　　　小さじ２
薄力粉　　　　　　　　　小さじ２（ホワイトルウ）
有塩バター　　　　　　　６ｇ（ホワイトルウ）
牛乳　　　　　　　　　　１２０ｇ（ホワイトルウ）
生クリーム　　　　　　　小さじ２（ホワイトルウ）
固形コンソメ　　　　　　１.２ｇ（ホワイトルウ）
食塩　　　　　　　　　　少々（ホワイトルウ）
こしょう　　　　　　　　少々（ホワイトルウ）

【チキンのチーズ焼きクリームソースがけの作り方】
＜チキンのチーズ焼き＞
① 鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。
② フライパンに油を熱し、蓋をして鶏肉を焼く。
③ 火が通ったらチーズをのせて、チーズが溶けるまで焼く。

○ホワイトルウの作り方
① 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、さらさらの状態になるまで炒める。
② 温めた牛乳を①に少しずつ加え、塊にならないようにのばしていく。

＜クリームソース＞
① 玉葱は薄切り、にんじんはせん切りにして、少量の水で煮る。
② にんじんが柔らかくなったら、白ワイン、マッシュルーム、ホワイトルウを入れる。
③ コンソメ、塩こしょう、生クリームを加え、調味する。

【ポイント】
鶏肉は加熱し過ぎると固くなるため、焼き過ぎに注意する。