あじの南蛮漬け

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１８．５．１８献立

【メニュー】　　　　　　　　　【栄養価】
　ごはん　　　　　　　　　　　　エネルギー　　　６５３ｋｃａｌ
　あじの南蛮漬け　　　　　　　　たんぱく質　　　２４．６ｇ
　キャベツのぺペロンチーノ　　　脂質　　　　　　１４．９ｇ
　さつま汁　　　　　　　　　　　炭水化物　　　　１００．８ｇ
　オレンジゼリー　　　　　　　　食塩相当量　　　２．０ｇ

【あじの南蛮漬けの材料（４人分）】
　あじ（三枚おろし）　４枚（７０ｇ程度）
　こしょう　　　　　　少々
　片栗粉　　　　　　　小さじ５
　揚げ油　　　　　　　適量
　にんじん　　　　　　２０ｇ
　玉葱　　　　　　　　４５ｇ
　青ピーマン　　　　　２５ｇ
　ａ醤油　　　　　　　小さじ２
　ａみりん　　　　　　小さじ２
　ａ三温糖　　　　　　大さじ２　
　穀物酢　　　　　　　大さじ１

【あじの南蛮漬けの作り方】
　①　調味料ａを加熱し、冷蔵庫で冷やしておく。
　②　にんじん、ピーマンはせん切り、玉葱は薄切りにする。
　③　①調味液に、酢と野菜を混合し、冷却する。
　④　あじにこしょうで下味をつけ片栗粉をつけて、油で揚げる。
　⑤　揚げたてのあじに③をかける。
 

【ポイント】
　冷却した調味液をあらかじめ作っておくと、揚げたてのあじにかけられ、味が染みる。