中華どんぶり

２０１８．６．２９献立

【メニュー】
　中華どんぶり
　バンサンスー
　肉団子のスープ
　牛乳寒
 
【栄養価】
　エネルギー　　　　６８３ｋｃａｌ
　たんぱく質　　　　２４.４ｇ
　脂質　　　　　　　１８.２ｇ
　炭水化物　　　　　１００.６ｇ
　食塩相当量　　　　３.９ｇ
 
【中華どんぶりの材料（４人分）】
　豚バラ　　　　　　８０ｇ
　いか（冷凍）　　　８０ｇ
　しばえび（冷凍）　４０ｇ
　人参　　　　　　　４５ｇ
　キャベツ　　　　　２１０ｇ
　青梗菜　　　　　　５０ｇ
　きくらげ　　　　　４ｇ
　うずらの卵（水煮）６０ｇ
　しょうが　　　　　５ｇ
　ねぎ　　　　　　　３０ｇ
　ごま油　　　　　　小さじ１/２
　顆粒中華だし　　　小さじ１
　合成清酒　　　　　大さじ１
　三温糖　　　　　　大さじ１（調味料Ａ）
　オイスターソース　小さじ１（調味料Ａ）
　醤油　　　　　　　大さじ１と１/３（調味料Ａ）
　食塩　　　　　　　小さじ１/３（調味料Ａ）
　片栗粉　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　　１２０ｇ
 
【中華どんぶりの作り方】
① しょうが、ねぎはみじん切り、人参は短冊切りにする。
　 豚ばら肉、キャベツは一口大、青梗菜は１ｃｍの長さに切る。
② にんじん、いか、えびはそれぞれ下茹でする。
　 きくらげは水で戻して、一口大にちぎる。
③ フライパンにごま油を熱し、しょうが、ねぎ、豚肉を炒める。
④ きくらげを入れさらに炒め、水、中華だし、酒を加えて煮る。
⑤ 全体に火が通ったら、キャベツ、青梗菜、にんじん、いか、えび、うずらの卵を加え、調味料Ａで調味する。
⑥ 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
 
【ポイント】
キャベツ、青梗菜はさっと炒め、食感を残すようにする。